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6种年味儿小吃，软软糯糯又喜庆，每年过年都少不了
发布日期：2025-12-17 10:15 点击次数：91
每年过年，做年糕、八宝饭…都不少了糯米。所以，一早就会提前买不少糯米备着。和大家分享6种糯米的经典吃法，软软糯糯，喜欢哪个过年就试试看~
第一道：八宝饭
寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜的八宝饭，主要是把糯米、豆沙、红枣、各式干果等等堆积在一起，蒸制而成。蒸好后，香气四溢。热热乎乎地吃上一口，香甜软糯，让人无法拒绝。
以下，和大家分享的这种做法，比较家常，操作起来也很简单，成熟率很高，喜欢的亲们就试试看吧~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克左右，豆沙适量、红枣几个、核桃几个、各色葡萄干适量、猪油适量。
第二步：把糯米淘洗干净，放入电饭锅中，然后倒入适量的清水，做成糯米饭。
展开剩余97%第三步：糯米饭蒸好后，放入半勺猪油，少许白糖拌匀。（白糖的量可以少放一些，因为干果、豆沙中都有甜味）
第四步：取一个深一点的圆碗，在碗内壁，抹上一层猪油。这一步很关键，一定要把碗里每个位置都抹到。否则，蒸好后不好脱模。
第五步：把各式干果都处理一下。像红枣，把枣核切下去。葡萄干清洗干净，然后擦干水分。核桃仁取出。
第六步：把各式水果铺到碗底，如图。铺的时候，干果漂亮的一面要朝碗底哦。至于花样，大家喜欢什么样子就摆成什么样子就可以了。
第七步：铺一层糯米饭，然后压平，如图。
第八步：铺上一层豆沙，然后压平整，如图。
第九步：最后，再铺上一层糯米饭，压平，如图。
第十步：盖上一个盘子，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸20-30分钟就可以了。
第十一步：取出倒扣到盘子里，即可上桌。
多说几句
1、做八宝饭，不一定要用我用到的这些干果，大家也可以换成蜜枣、果脯等等。如果食材比较干，一定要提前泡软后再用哦。
2、往碗里抹一层油，这一步一定不要省略到，而且碗中每一个位置都要抹到，油的量也不要太少哦。否则，最后会倒扣不出来。
3、大家如果不喜欢猪油的味道，可以换成普通的食用油。
4、铺豆沙那一步，也可以在糯米饭中挖一个小坑，然后把豆沙团好放进去，再盖上一层糯米饭。这样蒸好后，从外面是看不到豆沙的，切开会看到豆沙馅。
5、做好的八宝饭，如果一时不吃。可以用保鲜膜包起来，放到冰箱中保存。等吃的时候，再加热一下就可以了。
第二道：红糖糯米糍粑
第一次吃到红糖糍粑的时候，那份甜到心的软糯直接就把我征服了。从那以后，我就特别想自己在家里做出这个。反复做了几次之后，发现做法其实很简单，成功率也非常高。做好后口感比外面卖得还好吃。每次出锅，我都会趁热给自己包个大个的，然后撒满黄豆粉，蘸上红糖汁，一口下去全是满足和幸福感。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。
第二步：提前把糯米浸泡。
第三步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第四步：在蒸糯米的时候，把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火把红糖汁煮至粘稠。
第五步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止。
第六步：吃的时候，揪一块糯米团揉圆，然后放到熟黄豆粉中，让其表面粘满黄豆粉，最后淋上红糖汁就可以开动了。
多说几句：
1、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，可以用手轻松捏碎。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因，我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以，在蒸的时候，我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
2、黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟，然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生，味道更好哦。
3、捣好的糯米团比较粘，在揉的时候，可以往手上抹一点水，盛放的容器底部也可以抹一点食用油，这都可以起到防粘的作用。
第三道：黄金炸年糕
年糕，春节期间必做必吃的美味。寓意着“年年高”，象征着日子一年更比一年好，收入一年比一年高。以下，和大家分享一种金黄酥脆的年糕吃法——黄金炸年糕。
这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨喜。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）
第四步：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
第五步：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。
第六步：把变硬的糯米团取出，切成细条，如图。
第七步：把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液，如图。
第八步：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘得更加均匀、牢固。
第九步：如图，全部粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
第十一步：上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦。
多说几句
1、大家可以用现成的年糕来做，超市买的那种年糕条也可以这样炸。
2、红糖汁大家要熬得粘稠一些，可以挂在年糕上，那样吃起来口感才好。
3、面包糠超市有卖的，亲们若找不到可以考虑网购。
第四道：荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢地拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。
第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。
第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀。
第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀。
第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀。
第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，如图。
第十五步：将糯米饭包好。如图。
第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。
小提示
1、干荷叶我是从万能的某宝买的，两三毛钱一张。
2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等，口感也不错。
第五道：千层年糕
这是一种用面包机做年糕的方法，更省事一些。做好后的年糕夹上蜜红豆，熟黄豆粉，越吃越想吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米（圆粒的）280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。
第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入260毫升清水，然后盖好面包机盖子，选择“年糕/糯米团”功能就可以了。
第三步：年糕做好的样子。
第四步：如图，做好的年糕延展性非常好。
第五步：把年糕晾凉，放入撒有熟黄豆粉的面板上，成分两等份。然后取一份，擀开。
第六步：擀开后，切成大小相等的两份。取一份，在上面抹上层豆沙馅，如图。
第七步：把刚才切下去的那块盖在上面，如图。
第八步：如同第五步那样，再放上一层蜜红豆。
第九步：同样用切下去的那块盖好。
第十步：将做好的两大块年糕叠在一起，如图。用手轻轻的压一下。
第十一步：切成大小相同的8块，如图。
第十二步：装盘上桌吧。
第六道：糯米年糕卷
这道糯米年糕卷，更适合把它当做点心。做好后放一个在嘴里，同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。）
第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）
第五步：往面团一边放一些豆沙，如图。
第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图。
第七步：切成小块，如图。
第八步：上桌开动吧。
多说几句
1、糯米有长粒的，也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的，这种得更软糯，吃起来口感更好。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。当然，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
3、做好的糯米团会很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。
4、椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包。亲们若找不到，可以到网上去看看。
全国南北各省猪肝做法大比拼，这差异也太大了！你最喜欢哪里做法？
一碗猪肝，千般风味，中国各地的猪肝做法令人惊叹！
猪肝作为一种常见食材，在中国各地厨师手中变换出各种特色美食。从南到北，从东到西，不同省份对猪肝的烹制方法各具特色，呈现出丰富多彩的地域饮食文化。
今天就带大家领略一下全国各地最具代表性的猪肝做法，这差异也太大了！看看哪款最能勾起你的食欲！你最喜欢哪里做法？
南方风味：
云南锅底灰烤猪肝
选择一块新鲜的猪肝，然后在土灶的锅底来回摩擦，让猪肝抹上百草霜--俗称锅底灰，最后再把猪肝放进火里烤就行了，待烤熟后拿出，用力刮掉表面的锅底灰，最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了。猪肝虽然外表有些黑乎乎的，但是其味道却是非常好，并且吃起来外焦里嫩，特别香。
湖南新宁锅灰炒猪肝
锅灰猪肝是湖南邵阳新宁的特产，是一道以锅灰、猪肝为主要原料制成的菜品。
其制作方法颇为独特：需要刮取农村铁锅底部的草木灰（稻草麦秸燃烧产生的灰烬），用纱布过滤后，与切片猪肝一同炒制。
锅灰不能放得太多，否则会发苦。炒的时候在锅里放上一勺猪油，烧热后放大蒜、生姜爆香，再放猪肝大火爆炒，等差不多熟的时候加入葱花、辣椒，最后放入锅灰翻炒出锅。
这样炒出来的猪肝外焦里嫩，带有独特的锅灰香气。当地人认为锅灰猪肝有降火、清热解毒的功效，尤其对眼疾有益。
湘西土匪猪肝
土匪猪肝，又称湘西土匪猪肝，是湖南湘西地区传统特色菜肴，其名称源自当地历史上的土匪饮食文化。
土匪猪肝外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。
再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。
滇西北 吹肝
吹肝是滇西北各民族（白族、彝族、纳西族等）常采用的猪肝做法，尤其以大理鹤庆的吹肝最为著名。
制作吹肝是一项手艺活：取新鲜猪肝，用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将调制好的辣椒面、花椒面、高度白酒、盐巴等调料填入猪肝内部。
填料后，在外面涂上一些精盐，用细麻绳挂在屋檐下，经过冬天风霜的吹打，到春节或有亲朋好友来时，只要在水里煮上几分钟，切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌即可食用。
吹肝味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。风干后的猪肝更有韧性和嚼劲，还有淡淡的回甜味，令人难忘。
四川爆炒猪肝
川菜中的爆炒嫩猪肝与山东菜做法大不相同：切猪肝时讲究切薄片再冲水，把猪肝里边的血水冲干净，然后下调料抓匀，加芡粉上一层薄浆。
与山东菜滑油后二次起锅不同，川菜很少滑油后二次起锅，都是小煸小炒一锅出菜。底油要多放，全程使用旺火，保证高油温。先下猪肝，随后下泡椒及其他调料，迅速搅拌均匀，十几秒内就可出锅装盘，用快速来保证猪肝的嫩度。
广东猪肝生滚粥
猪肝生滚粥是以大米、猪肝为原料制作的粥类食品，采用"生滚"技法制作。该粥品需先将大米提前腌制后熬煮成粥底，再将腌制入味的鲜嫩猪肝片快速滚入沸腾的粥中，现煮现吃的烹饪方式保留食材鲜度 。
北方风味：
北京炒肝
炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
河北崩肝
崩肝是河北省石家庄市正定县传统小吃，属冀菜系，相传起源于唐代名将郭子仪驻防真定（今正定）时期的军营传说 。其主料为猪肝，经煮制、切丝、炸卤等工序加工，成品色泽暗红、口感筋道，兼具肝香与鱼鲜味，属凉菜类 。
该小吃制作需严格把控火候与香料配比，核心工艺为“崩炒”技法，搭配丁香、八角等秘制卤汁浸泡12小时，形成独特风味河北崩肝是正定县的传统菜肴，历史悠久。
山东盐水猪肝
盐水猪肝是山东省传统地方名菜，属于鲁菜系，以鲜猪肝为主料制成，兼具热菜与凉菜双重属性 。
山东盐水猪肝体现的是鲁菜对食材本味的尊重。新鲜猪肝用盐水浸泡，再加入花椒、姜片等简单调料煮熟，放凉后切片食用，口感细腻，最大程度保留了猪肝的原味。
东北熘肝尖
东北熘肝尖是典型的东北菜做法，重视芡汁和口味。猪肝切片后快速滑油，然后与青椒、洋葱等配料一同熘炒，最后勾上浓厚的芡汁，成菜色泽油亮，口感滑嫩，味道浓郁。
一方水土养一方人，尊重各地方饮食文化，猪肝在中国各地厨师的巧手烹制下，呈现出千姿百态的风味，也折射出地域饮食文化的多样性和独特智慧。
全国各地十大经典豆腐名菜，豆腐的盛宴，你吃过几种？
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，我国是豆腐的发源地，明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
中国饮食文化博大精深，一道简单的豆腐，却能演变出千变万化的美味。今天，就让我们走进十大经典豆腐名菜，豆腐的盛宴，看看你吃过几种？
1. 四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，始于清朝，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥、活，突出川菜麻辣味型的特点。麻婆豆腐的传奇始于清代成都陈麻婆的小店。她以嫩豆腐为底，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱，烹出红亮油润的豆腐，入口麻辣烫鲜，酥嫩交融。如今，这道菜已成为川菜的灵魂，连老外都直呼“上瘾”。
2. 江苏文思豆腐
文思豆腐起源于扬州。是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，淮扬菜的灵魂在刀工，文思豆腐便是代表。嫩豆腐切丝细如发，与火腿、冬笋、鸡脯丝共煮，汤清如水，豆腐丝入口即化。传说乾隆下江南时，曾因这道菜的精致而赞叹不已。
3. 天津八珍豆腐
八珍豆腐是中国天津的特色名菜，属天津菜系，以豆腐为主料搭配八种食材烩制而成。传统做法选用鲍鱼、海参等高档海鲜，家常版本则多用笋、胡萝卜、菌菇等时令食材，食材组合灵活且无固定标准。
八珍豆腐以豆腐外焦里嫩、汤汁浓郁为特色。烹饪时先将老豆腐煎至金黄定型，配合焯水后的海鲜或蔬菜烩煮，通过高汤提鲜与勾芡增稠 。部分做法采用裹淀粉炸制或直接炖煮，核心在于保留豆腐的嫩滑口感。其起源存在扒豆腐盒演变、宫廷传入改良等多种说法，现为天津餐馆常见菜品，并衍生出素八珍等变体，成为天津饮食文化的重要代表。
4. 貂蝉豆腐
泥鳅钻豆腐，又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，传说貂蝉以豆腐喻己，诱董卓入局。是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。
烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
5. 浙江鱼头豆腐
鱼头豆腐是浙江杭州传统苏菜名肴，以鳙鱼头和豆腐为主料炖煮而成。其起源与清乾隆帝相关，相传乾隆微服游杭遇雨，得小贩王润兴赠砂锅炖制的鱼头豆腐充饥，后资助其开设餐馆并御题匾额，遂成名菜。
鱼头豆腐汤色乳白，口感鲜嫩，富含蛋白质与钙质，传统做法需将鱼头沸水去腥、热油煎制后与豆腐同入砂锅慢炖，佐以冬笋、香菇等提升风味，具有暖胃补虚的食疗价值 。
6. 浙江西施豆腐
西施豆腐，是浙江省诸暨市的传统风味名菜，江南韵味十足。相传为西施遗留的习俗。传说西施离别故土时，以豆腐宴告别乡亲，从此“荤豆腐”成为宴席主角。
西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块，辅以金针菇（黄花菜）、木耳、肉末、香菇，以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁、肉汤烩煮，然后用葛粉调羹而成，最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。
7. 山东锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜中的济南菜，是孔府宴的压轴菜。此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
8. 山东一品豆腐
一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。其风味清淡鲜嫩、 软烂香醇、原汁原味。乃一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。
豆腐夹入豆皮，填满海参、虾仁、干贝，蒸制后浇秘制卤汁。外酥里嫩，咸香带甜，一筷入口尽是儒家“食不厌精”的匠心。
9. 蟹黄豆腐
蟹黄豆腐主要归属于江浙菜和淮扬菜系，是江南地区的传统代表菜品。
蟹黄豆腐传统做法需拆解鲜活海蟹提取蟹黄蟹肉制成酱汁，现代改良版则常用咸蛋黄酱替代实现风味相近。在豆腐扎孔入味、高汤勾芡收汁、全程小火慢煲。成菜呈现豆腐白嫩裹蟹黄、蟹香浓郁咸鲜适口的特质，适宜搭配米饭食用。
10. 江苏平桥豆腐
平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作。
其选用嫩豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
网络上7大虚假东北美食！本地人看了直摇头：这些真不是咱的菜
最近，网络上流传着各种“东北美食”的传说，不少博主推出各种号称"传统东北菜"的食谱视频。不少吃货小伙伴被一些稀奇古怪的菜品名称吸引，跃跃欲试。
然而作为一个土生土长的东北人，我必须站出来说句实话：这些真不是咱的菜，这些所谓的“东北美食”，我们压根就没见过！我们本地人根本不认！
今天就来扒一扒网络上那些虚假的东北美食，看看你被忽悠过几个？
1. 红烧鸡冠油
最近某视频平台上，一道名为"红烧鸡冠油"的菜突然火了起来。视频中博主信誓旦旦地说这是"东北传统家常菜"，引得无数网友尝试制作。鸡冠油形状似鸡冠而得名。
以前穷，豆油贵猪油便宜，用鸡冠油和板油炼猪大油，然后就都炼成油了，剩下的我们叫油梭子或者油滋啦，做菜放点。大多数用来包包子或者包饺子等。炼完油后的油渣偶尔有人蘸盐吃，但从未有过“红烧”这种做法。
网络上所谓的红烧鸡冠油，声称是“东北老味道”，实则是为了博眼球创造的虚假菜品。口感油腻且毫无营养，而且，鸡冠油里含有大量淋巴，还可能引起身体不适。鸡冠油的胆固醇含量较高。本地人根本不这么吃！
2. 豆角炖酸菜
豆角炖酸菜？看到这个组合东北人都懵了。视频中的制作方法看起来有模有样，但实际上这完全不符合东北人的饮食习惯。
豆角炖土豆是东北菜，酸菜炖白肉也是东北菜，但豆角炖酸菜这个组合，绝对是哪个不懂东北饮食的人凭空想象出来的！再一个，豆角是夏天的菜，酸菜是冬天的菜，以前这两个菜很难凑到一起。
3. 桌饺
“桌饺”这个词最近在短视频平台火了，指的是直接包在桌子上的饺子。视频里往往展现的是豪迈的包饺子方式，但实际这完全是对东北包饺子习俗的误解和夸张！
东北人东北人确实爱吃饺子，包饺子确实讲究人多热闹，但一定会用盖帘、盘子或者托盘，绝不会穷的连盘子都没有，直接放在桌面上吃的传统。且不说卫生问题，木头桌子缝里的细菌和老油渍，想想就受不了。
咱东北人虽然豪放，但还没这么不讲究！很多博主只是为了流量，这种视频明显是为了博眼球的行为。实际在东北，饺子都是盛在盘子或碗里的！
4. 巧克力锅包肉
传统的锅包肉分为老式（糖醋汁）和新式（番茄汁），但无论是哪种，都讲究酸甜适口、外酥里嫩。最近某些网红餐厅推出了巧克力酱锅包肉，美其名曰“创新东北菜”。
这完全是黑暗料理！巧克力的甜腻完全掩盖了肉|。q4.3ygfr.com。|。8y.3ygfr.com。|。9q.3ygfr.com。|。vt.3ygfr.com。|。7w.3ygfr.com。|。1k.3ygfr.com。|。7h.3ygfr.com。|。u4.3ygfr.com。|。m0.3ygfr.com。|。i7.3ygfr.com。|的香味，冷后凝固的巧克力涂层更是灾难。任何一个尊重传统的东北厨师都会告诉你：“这是对锅包肉的侮辱！” 东北菜讲究的是咸鲜酸甜平衡，不是瞎创新。
5. 酱缸腌西瓜
东北确实有酱缸，腌的是黄瓜、萝卜、芥菜等咸菜。有的用香瓜地罢园时候没成熟的香瓜，比黄瓜好吃，但腌西瓜？这简直闻所未闻！
西瓜水分充足，腌在酱缸里只会让一缸大酱变质变味，完全是浪费粮食的行为。想象一下咸酱混合西瓜甜味的诡异口感……这根本不是东北传统，而是某些人为流量制造的“猎奇料理”。东北大妈见了准会心疼那一缸好酱：“这不败家玩意儿吗？”
6. 东北乱炖
去东北，在餐馆点菜，菜谱上根本没有"东北乱炖"这道菜，但网络上的版本往往与实际情况相差甚远。正宗的东北菜，只有：丰收大炖菜，并不是乱炖，把所有食材随便扔进锅里一煮了事，而是有固定的搭配和讲究的比例，通常包括东北特产的本地食材：油豆角、土豆、玉米、窝瓜、排骨等，每种食材放入的顺序和时间都有讲究，才能达到最佳口感。
7. 炖臭鱼
最近还出现了所谓的"东北炖臭鱼"，视频中博主使用明显变质的鱼进行炖煮，声称这是"东北特色做法"。
吃臭鱼只是住在江边或者河边的一小部分人的美食爱好，大多数人不能接受，东北臭鱼的食材，只在春季开江的时候才有，一年只有二十几天的时间中才可以吃到。
冬季江面还是封冻着的，与空气隔绝。由于水位下降，鱼在水中缺氧窒息后，随着水面上气温的降低被冻在了冰层里。这时鱼肌体内的蛋白质开始在低温下变化，在酶的作用下，肉质在低温下发醇，变成了臭鱼。开春冰面一层层融化，夹在冰层中的鱼就逐渐裸露出来了，人们就可以捡到臭鱼。
吃臭鱼只是少数人的行为，并不代表东北美食，东北人确实爱吃鱼，有铁锅炖江鱼、得莫利炖鱼、庆岭活鱼，垮炖鱼等经典做法。绝对不使用变质的食材。东北菜讲究食材新鲜，尤其是鱼类更要活鱼现杀。
赤松茸怎样做好吃？简单一炒，鲜嫩脆，好吃下饭
一口咬下，鲜嫩多汁，口感脆弹，这道家常小炒让你米饭遭殃！
清晨的菜市场，新鲜的赤松茸刚刚上架，菌盖饱满，菌柄粗壮，散发着淡淡的清香。我总忍不住买上一斤，回家简单一炒，便是餐桌上最受欢迎的一道菜。
松茸和赤松茸并不是同一个品种的菌类，只是因为生长环境、形状、味道上非常相似，才会取类似的名字。最近几年，赤松茸悄然走上百姓餐桌，它虽然名字里带个“茸”字，但价格亲民，营养丰富。
赤松茸富含蛋白质、维生素和矿物质。数据显示，它的蛋白质含量达到了25%，高于大多数蔬菜和水果。更重要的是，它含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，堪称天然的营养宝库。
赤松茸怎样做好吃？今天分享一道赤松茸家常做法，用赤松茸和五花肉、黄瓜一起搭配，简单一炒，鲜嫩脆，一口咬下，鲜嫩多汁，口感脆弹，带有黄瓜的清香，这道家常小炒让你米饭遭殃！下面分享这道赤松茸小炒的家常做法：
【赤松茸家常小炒】所需材料：赤松茸1斤、黄瓜半根、五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将赤松茸用小刀削去根部，用流水快速冲洗，用软刷轻轻刷去表面杂质，切忌浸泡水中，否则会吸收大量水分影响口感。
2.锅内加入水烧开，下入赤松茸焯水，水开后煮2-3分钟，将赤松茸捞出，放在冷水中投洗干净。
3.把焯好水的赤松茸切成片，黄瓜切成片，五花肉切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅内加入油烧热，下入五花肉煎出油。
5.下入葱姜蒜爆香。
6.下入赤松茸片翻炒1分钟，淋入料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，少许白糖，翻炒均匀，淋入少许水，把赤松茸烧制入味1分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的赤松茸家常小炒就做好了。
小贴士：
想要做出美味佳肴，选材是关键。挑选赤松茸时要注意：菌盖应当饱满紧实，呈浅红褐色，菌柄粗壮洁白，无发黄或发软现象；闻起来有淡淡的菌香，无酸味或其他异味。
赤松茸还可以用来炖汤、烤制、蒸食，每种做法都能展现它不同的风味特点。明天不知道吃什么？不如就去市场买些赤松茸，试试这道简单又好吃的家常小炒吧！
发布于：安徽省